annonce des ateliers culinaire
Tuber aestivum
L’association Ecotruffes organisera dès cet hiver des ateliers culinaires en partenariat avec le restaurant “le Bacchus” à Pierrevert. Plus qu’un simple cour de cuisine, ces ateliers permettront aux participants de découvrir ou de mieux connaître la truffe et ses utilisations.
En effet, pour réussir un plat à la truffe, il est important de disposer de truffes de bonne qualité. Beaucoup de gens se trouvent désemparés devant un panier de truffes lorsqu’ils doivent en choisir une. Nous vous apprendrons à ne pas vous tromper, aussi bien en ce qui concerne la maturité que la variété ou l’état de fraîcheur du champignon.
Les produits utilisés pour la réalisations des recettes seront issus de l’agriculture biologique locale autant que possible.
Déroulement des ateliers.
-Petite présentation de la truffe, son histoire, ses écosystèmes, sa culture, la filière professionnelle.
-Présentation d’un lot de truffes en terre avec si possible plusieurs variétés présentes, Tuber mélanosporum, Tuber brumale, Tuber rufum, etc.
-Tri et brossage des truffes, conseils et astuces.
-Réalisation de trois recettes, entrée, plat, fromage ou dessert.
-Repas entre les participants.
Si ces ateliers vous intéressent et que vous avez des suggestions à nous faire sur un sujet particulier que vous souhaiteriez aborder, n’hésitez pas à nous contacter.
Les dates et tarifs de ces ateliers ne sont pas encore arrêtés, ces informations seront publiées sur le blog de l’association et relayées sur le profil facebook “eco truffes”. Demandez nous en ami pour être tenu informé sur la vie de l’association et sur l’organisation des différents évènements.